Forloren hare (1946)
Ingredienser:
300 g Oksekød
200 g Svinekød
75 g Rasp
2 Æg
2 Tsk. Salt
1/2 Tsk. Peber
2 1/2 dl Mælk
50 g røget Spæk
Sovs:
4 dl Sky
1 dl Mælk
30 g Mel
Kulør, Salt, Gelé
Sådan gør du:
Hertil anvendes skært eller mellemskært Oksekød og Svinesmaakød. Kødet hakkes 1-2 Gange og æltes godt igennem med Rasp, Krydderier, Æg og Mælk til en fast Fars. Formes i en tyk Pølse paa en smurt Bradepande eller Stegegryde. Spækket skæres i smaa Kiler, der stikkes paa skraa ind i Pølsen, som brunes i Ovn el. Gryde. Efter Bruningen skænkes Vand ved, og Haren dyppes med Mælk, mens den steges færdig, ca. 1 Time. Skyen jævnes og smages til som Vildtsovs.
Fra Køkkenbog for unge Piger af Karen Harrekilde Petersen, Inger Weinreich og Marie Eggert. Udgivet af Foreningen af Danske Husholdslærerinder 1946, 5. udgave.
Hakkebøf (1946)
Ingredienser: 500 g oksekød2 Tsk. Salt1/2 Tsk. Peber30-40 g Fedtstof3-4 Løg5-6 dl Vand30 g Mel Sådan gør du: Til Hakkebøf bruges helst Klump el. Inderlaar, men Mellemskært eller Tykkam er ogsaa velegnet hertil. De pillede Løg skæres i Ringe, brunes i ca. Halvdelen af Fedtstoffet og tages af Panden. Det hakkede Kød formes paa Bræt og drysses med Salt og Peber, lige før Bøffen brunes i Fedtstof. Bruningen maa ske hurtigt (2 1/2 Minut paa hver Side) og i saa lidt Fedtstof som muligt. Bøffen tages op pa et varmt Fad, og Løgene fordeles på den, Panden afkoges med Kartoffelvand til Sovs. Sovsen jævnes, tilsættes Kulør og hældes over Bøffen. Fra Køkkenbog for unge Piger af Karen Harrekilde Petersen, Inger Weinreich og Marie Eggert. Udgivet af Foreningen af Danske Husholdslærerinder 1946, 5. udgave.
Gule ærter (1946)
Ingredienser: 250 g Flæk-Ærterca. 2 l Vand1 Suppevisk3-4 Gulerødder2 Porrer1 Pastinak2-3 Tsk Salt1/2 kg Kartofler Kogetid: 1 1/4 Time Sådan gør du: Ærterne sættes i Blød i kogt, koldt Vand et Døgn og koges i Udblødningsvandet. Ærtesuppen passeres gennem Hulsigten og hældes tilbage i Gryden. De smaatskaarne Urter, Visken og Kartoflerne koges i Suppen. Fra Køkkenbog for unge Piger af Karen Harrekilde Petersen, Inger Weinreich og Marie Eggert. Udgivet af Foreningen af Danske Husholdslærerinder 1946, 5. udgave.
Vil du gerne have mere information om spændende historiske begivenheder, de royale, krig og kuriosa?
Så kan du tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev!
Hvis du ønsker at afmeldes fra nyhedsbrevet, klik her.
